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トランブルーからのお知らせ

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レモンのコンフィチュール(ジャム)

2019年2月22日

この何年か、農薬を使わないノーワックスの瀬戸内のレモンで
コンフィチュールを作っていました。 
もちろん個人的な楽しみとして。

お砂糖も色々な種類を試したり、
はちみつを入れたり、
他の柑橘の果肉のみを加えて酸味を和らげたり、
レモンの皮の切り方も出来るだけ細く幅2ミリまで、とか
試行錯誤が面白くて。

コンフィチュールは、
久々野(高山市)の桃のジャムのあまりのおいしさに驚いたのが始まりで、
作るのはサワーチェリーや、桃、洋梨、そしてレモンなど。
火を入れすぎないようにして、
出来るだけその果物のおいしいところが生かせるように、
大切に作ります。

キラキラのレモンのコンフィチュール。
見た目も、
そしてその酸味も、
冬の長い飛騨で『春』を感じることができる気がします。

新発売のマスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュは、
このコンフィチュールを使っています。
小さな種や2ミリよりずっと大きい皮も入っていたらごめんなさい!

春のデニッシュ  マスカルポーネとレモンのデニッシュ 400円 

2019年2月16日

更新をすっかりサボってしまい、
気づけば寒さも底を打ち、春へ向かっている気配がします。
高山は例年−10度ほどにもなり、庭も雪で覆われているこの時期ですが、
今年は異常に雪が少なく、市内はかすかに雪が残る程度です。

国産の、ワックスや農薬の無いおいしいレモンがとても気になって、
シェフに、
『国産のレモンのデニッシュを作ってほしい』
とお願いしたら、
マスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュができました。

レモンは、酸っぱすぎてもダメ、でもきりっと、そして香りはしっかり残したい・・
と案外難しく、
試行錯誤の上、やっと登場しました。




レモンのコンフィチュール(瀬戸内のレモン使用)、マスカルポーネ、生クリーム
・・その他小さい技がいくつか入り、
実はとても手の込んだデニッシュで、持つと結構重く、口当たりはクリーミーです。
製造数は少ないので、
レモンやチーズの好きな方、
見かけたらぜひお試しを!

初夏に向けて、
おいしいオリーブを使ったパンも予定しています。
どうぞお楽しみに。



冬季営業時間のお知らせ

2019年1月12日

つい何日か前、同じ高山市の六厩では−20℃を越えたそうで、
その日はこの辺りでも−7℃を越えていました。  
厳しい寒さではありますが、スキーやスノボ、
おいしいものも沢山の季節、
古い町並み界隈では『酒蔵めぐり』なんていうイベントもあって、
寒さの厳しい地ならではの楽しみも、色々です。

さて、トラン・ブルーもこの時期は、
お客様も少なくのんびりムード、
平日は、朝一番が少し混雑する程度で、
ほとんどの時間が、お待ちいただかずにご入店いただけます。
週末は、お天気次第、という感じです。

暗くなるのも早いため、
しばらくの間、閉店時間を午後6時とさせていただきます。

昨年は夏からお正月まで、たくさんのお客様にお越しいただき、
スタッフもがんばりました。
1月21日月曜から25日金曜日は、
お正月休み?冬休み?をいただきます。
リフレッシュして、また新たな気持ちで
もっとおいしいパンを目指して励みます。

本年もよろしくお願いいたします

2019年1月2日

あけまして おめでとうございます。

今年は初めて、1月2日(水)より営業しております。
新年早々、沢山のお客さまにお越しただき、ありがとうございます。

高山は雪が時々降っていますが、
積雪は少なく、比較的過ごしやすい年明けとなりました。

今年もスタッフ一同、おいしいパンを召し上がっていただけるよう
努めてまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

*1/2〜6は、朝6:00〜9:30の整理券があります。
その後にお越しになったお客様は、整理券をお持ちのお客様の後に
お並びいただきます。

正社員募集 のお知らせ

2018年12月8日

トラン・ブルーでは、正社員を若干名募集いたします。

30歳までの社会経験のある方で、
トラン・ブルーのパンを好きな方 を希望します。

これまでのスタッフは、こちらで働いた後に独立をしています。
条件など、詳細については、
トラン・ブルーまでお問い合わせくださいませ。

0577-33-3989     担当  成瀬ひろこ
営業日の午後2時以降でお願いいたします。

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