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トランブルーからのお知らせ

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さみしいお知らせ

2017年2月17日

スタッフの“ゴン”こと、かなた君が、トラン・ブルーを離れて故郷の岡山に帰ることになりました。
トラン・ブルーに来て2年と少し。
やっと厨房で活躍しはじめた矢先の急なことで、
本人も道半ばでの退職を残念に思い、
一緒に働いたスタッフ達も、まだショックから抜けきれていませんが、
彼の決断を遠くから応援しようと思っています。

  
皆さん、お世話になりました。
ここでの経験を忘れず、新しい道をしっかり進んで行きます。
岡山県総社市で実家の店を手伝いますが、
もしどこかでお会いすることがあったら、
気軽に声をかけてください。

ブッフのいとこ  ラングドブッフ・カネル (210円)   そしてバレンタインも!

2017年2月2日

口どけのいいブリオッシュの生地に、有塩バターとバニラシュガーののった
やさしい味わいのラングドブッフ(略してブッフ)。

このブッフのいとこ?!ともいえる、
ラングドブッフ・カネル(略してカネル)が登場しました。
こちらは、ブリオッシュ生地に、有塩バターとくるみがのって、
シナモンシュガーがかけてあります。
柔らかい生地に、くるみのサクサクした食感、広がるシナモンの風味。
似てるけれど、
印象はずいぶん違う・・
だからまあ、いとこというコトで!

そしてそして、
トラン・ブルーのバレンタインは今年も、
チョコレートの焼菓子(280円)と、
タルトオショコラ(380円)です。
日持ちがしませんので、
じっくり抱えてプレゼントする時を待つ、というよりは、
こっそり持って帰って、ひとりでニンマリして食べちゃう方が
向いています。



金粉を、ほそい竹串で
ふんわりのせてもらったら、
出番です。

2月13日火曜日までです。

トラクレ  第2弾  春 & ラテ

2017年1月23日

トラクレの季節限定商品が、今週末から登場します。

は、いちごがおいしい季節限定。
特製ストロベリークリームと甘さ控えめの生クリームをやわらかい生地に詰め、
セミドライのいちごを味のアクセントに。 甘党のいちご好きの方におすすめ。(240円)

ラテは、特製コーヒークリームと生クリームを柔らかい生地に詰め、、
その生地をコーティングするのは、挽いたコーヒー豆をホワイトチョコに混ぜ込んだもの。
地味な外見ですが、ほのかな珈琲の香りにそそられます。(240円)

断面と、横から見たところ、上から見たところ、
あまり変わらない気もしますが、ご紹介まで。

柔らかくて、ちょっと甘みもあって、ふわふわ生クリームがたっっぷり。
             


快晴!

2017年1月22日

雪が降り続くと、空は青白く薄暗く、きれいなんだけれどなんとなく憂鬱な気分になりがち。
でも今日はぴかっと晴れて陽射しも暖かい日で
お天気がいいと元気も出てくるので、
店の前のベンチで記念(?)撮影。

いちごのデニッシュ(360円)と、
おすすめのTカンパーニュオフリュイ(480円。土曜夕方焼き上がり。)












個人的に今好きなのは
ペイザンオノア(360円。日曜夕方焼き上がり)とパンオレ(360円。毎日お昼)!
ペイザオンノアは、薄くスライスして、軽く焼いて。パターを少しつけても。
パンオレは、牛乳パンで中はふわふわ、
スライスして何もつけなくてもいいし、温める程度オーブントースターに入れて、サンドイッチにしてもすごくおいしいです。 
色々挟んだサンドイッチにしても、パンのおいしさがしみじみ感じられます。
  
サンドイッチと言えば、
全粒粉食パン(ガサっとして食べ応えのある食感)でサンドイッチにするのもおすすめです。  
パン自体の味が濃くしっかりとした感じなので、ベーコンレタストマトや、照り焼き、燻製の肉製品など挟んでも合うと思います。

ロースハムのデニッシュ用にメッシュを作るシェフ。
  
 本人曰く、
”50も半ばを過ぎて、少々くたびれ気味!”
だそうですが、
パンを作る時はいつでも全力投球です。

そうそう、今日書こうと思っていたのは、
明日からトラクレの春バージョンが出ます。
その後しばらくして、
トラクレ ラテ というのも出るそうです。
そして、
2/4土曜日からバレンタインデーまでの期間限定で、
ガトーショコラと タルトオショコラ(チョコレートのタルト)
も登場します。

寒い寒い冬、暖かい部屋で温かいお茶を淹れて、
ダイエットだ糖質制限だといいつつ、ちょっとだけ(と言い訳して)おいしいものを食べることも、やっぱり捨てがたいのです。


雪の高山

2017年1月18日

今日の最低気温の予報は、−7℃。
久々の快晴。
青い空が見えて、
日差しの暖かさがありがたく感じられます。
店の屋根の雪は、降ろした甲斐もあり、今日はこんな感じです!


この前の土曜からの積雪は70センチ以上、高山の町はすっぽり雪に覆われました。
昨夜古い町並みを夜通ったら、しんとして幻想的、
観光の方はこの雰囲気たまらないだろうなあ・・と思いましたが・・・
午前に3時間、午後に4時間、雪との格闘が続き、
終わった!と思っても、翌朝はまた新鮮な雪がたっぷりと降り積もりました。
店の裏の苔川はこんな感じに。
人も車も全然通らない、ガラガラの極寒の店となるのですが・・
そんな中でもいらしてくださる方が結構いらっしゃって、
びっくりしつつ、ありがたく、すごいなあと感心(している場合ではありませんが)
していました。

あまりの雪の多さにびびって、店から出る勇気のない自分を反省し、
やっと店から20歩くらいの(というか敷地の横)苔川の様子だけ写真におさめ、
よろけながら雪まるけになって(雪まみれになって)ヨロヨロと店に戻ったのでした。

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