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トランブルーからのお知らせ

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南アフリカからのお客様

2018年5月18日

現在南アフリカでベーカリーレストランを営むのマーカス・フェービンガーさんが、
今日は朝早くから厨房にいらっしゃいました。

日ごろ高山界隈に潜んでいるスタッフは、遠い遠い所からのお客様に、
うれしいやら何だか心配やらで、ちょっと緊張気味。
マーカスさんは生地を触ったり、わからない食材があると聞いたり、
とても熱心で好奇心の強い方でした。
彼の家はオーストリアで代々続くパン屋さんを営む家系で、
高山を回りながら、
「小さくて伝統的で山に囲まれているところが、
自分の生まれ育った町とよく似ている」と言われ、
そうか、高山はオーストリアの町に似てるんだ、と単純にうれしくなったのでした。
(そういう意味ではなかったかもしれない・・)

南アフリカのクニスナのそのお店 ile de pain は、
ちょっとびっくりするような、
大きくておしゃれで開放的なすてきなお店です。

  ile de pain  

そしてそして、
マーカスさんがお帰りになって、まだ興奮冷めやらぬ中、
今度は、シェフが春にアメリカの『ウィ―トストーク』で、
デモンストレーションを行った時にご一緒した方もご来店。

こちらの報告は、また後日。

コンフィチュール、試食できます!

2018年5月18日

トラン・ブルーに置いているコンフィチュールは、
『ベルナデッテ・デ・ラベルネッテ』です。
マダガスカルのフルーツやブルボンバニラを使い、現地で丁寧に手作りされています。
これを輸入販売はもちろん、現地で製造にもかかわるフォーデライトさんが、
明日と明後日、5/19土曜日と20日日曜日に、トラン・ブルー前で
毎年恒例の試食会を行います。

通常店で販売していない種類もたくさん並びます。
おおらかな笠井さんご夫婦がにこやかに対応されますので、
みなさん遠慮なく、
この貴重な機会にいろいろ召し上がってみて、
これぞ!と思う品を見つけてください。
案外びっくりするような組み合わせにピタっと来ることがありますから!

清見タンゴールのデニッシュと アメリカンチェリーのデニッシュ /  母の日がきた!

2018年5月14日


Hi! How are you?
清見タンゴールとアメリカンチェリーのデニッシュが出ました。
発売当初見過ごされていた通称アメチェリでしたが、
recently,大変な人気モノになりました。
両方とも発売期間は短いので、
見かけたらぜひお試しください。
デコポンはおしまい、いちごも今月末までの予定です。

すごーく久しぶりに英語教室に通いだし、
始めたばかりなのにすぐにその気になり、
お店でうっかり海外からのお客様に話しかけて、
帰ってきた言葉が聞き取れず、
ニコニコうなずいてごまかすという、
がっかりの私・・・
(すみません、どうでもいいことですよね)

でも!!
お昼に戻った事務所の机の上には・・・

Tリュスティックのハムとチーズのサンドと、生ハムとレモンとレタスのサンド。

大好きチョコパイ & ペリエ
そして、ちょっと書きなぐった感じのカード。
カーネーションも。

ざんねんな私にも、キラキラの母の日が来たのでした。

Tリュスティック  350円

2018年5月11日

  









←非難を受けたプライスカード


写真が下手で申し訳ないのですが、
全力でおすすめのパン、Tリュスティックです。
パンをしっかり噛みしめて食べたい、という方には、
この皮の香ばしさ、
ぎゅっとつまった味わいを、
きっと喜んで頂けるでしょう。



実際の色はもう少し黄色がかっていて、中の気泡は大きく、つやっとしています。

スライスして、かるく焼いたり、バターを塗ったりして、
ぜひぜひ召し上がってください。

さっそくはりきってプライスカードを作り、シェフに見せたら、
『字のセンスが無い。HIROKOって誰、ってなるよ。これ原案?書き直すんだろ?』
だってさ。
すっかり拗ねて、
カラスに『やっぱりカラス書いて』と、
仏頂面で頼みました。
(でも写真にはのせちゃった)

そこですかさず、カラスが、
『ヒロコさん効果で、Tリュスティック、完売ですよ〜』ですって!

理解のあるお客さまと、かわいいスタッフ、
そしてキビシイシェフに恵まれて、
落ちたり⤵上がったり↑・・・ 忙しい毎日です。 

スナック花里

2018年5月9日

 1年でも一番ぐらい忙しいGWを何とか終えて、
昨日は『スナック花里』でした。

午後1時からの営業(?)に、11時半ごろからパスタの仕込みに来るマツ。
彼はいつも、手際よくおいしいパスタを作って食べさせてくれるのですが、
今年の夏に卒業を控え、パスタ作りの後釜・井澤の育成のため手取り足取り、
一方でチーズフォンデュに使う野菜をゆでたりして、
軽いフットワークで動いてくれます。

今回は、
まずマツ特製
 アスパラとコロコロベーコンのパスタ(井澤がんばる!)
          春キャベツとしめじのパスタ
          サーモンとほうれん草のクリームパスタ
の3種がドンと大皿で出て、
続いて
ザッカー提供、出身地宮崎の
バイオ茶ポークのしゃぶしゃぶ
これは新鮮な野菜をたっぷり巻いて。
そして、
チーズフォンデュは、トマト・アスパラ・ソーセージ・ブロッコリー・バタールで。
(一番目の写真は、フォンデュを囲んでいるところ)

そのほか、キュルノンチュエのシャルキュトリー
最近スタッフがはまっている
Tリュスティックはバターと共に、
食後は品川のブラウベルグの青山シェフから頂いた
みんな大好きエーグルドゥースの焼菓子と台湾茶。

沢山食べてしゃべった後は、
なんとこの有様・・・             

ソファに2、マッサージチェアで毛布の下に1、
こたつ周りに4

くつろぐ子ザル7匹・・

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