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トランブルーからのお知らせ

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混雑中のトラン・ブルーですが・・・

2017年8月14日

帰省やご旅行のお客様にいらしていただき、連日大変混雑しております。    
お盆は特に3世代の大人数の方も多く、
みなさんゆっくりと店内をご覧になり、沢山お求めになる(1万円以上の方も珍しくない)ので、いつもより列の進み方もゆっくりになります。
お待ちのお客様にはご迷惑をおかけしますが、どうぞご理解くださいますよう、お願いいたします。

    










真夏のフルーツが真っ盛り。  マンゴーとブルーベリーの他、大人気の桃もあります。
季節のフルーツを使ったものをはじめ、デニッシュ類は開店時には全て焼きあがっています。  
その他の焼き上がりの目安は、
Tバゲットは10時過ぎとお昼頃、
バタールは10時半頃と夕方、続いてエピや大納言、パンシューなどが出ます。
クロワッサンは12時頃から3時ごろまで
少しづつ焼き上がってきます。

下の写真は、スタッフ達が私にプレゼントしてくれたエプロン。
なんと、フェルトを切り抜いて刺繍を施して、ワッペンを作ってくれたそうです。
スヌーピーがTバゲット持ってる!


マンゴーのデニッシュ   420円 この夏新登場

2017年7月29日

おいしいマンゴーを探して、高知、台北・・  
やっと入荷して熟したのですが、出来上がったものがイメージとどうも違う・・
フルーツのデニッシュは、
おいしいフルーツを探しあてることから始まり、
フルーツの処理も手がかかり、合わせるクリーム、
へたらないように焼き上げる土台のデニッシュ、
そして全体のバランス(これがとても時間がかかりました)、
と、なかなか難しいのです。
デニッシュに、クリーム、おいしいフルーツを載せれば何とかなる、
というわけには、なかなかいきません。

悪戦苦闘したマンゴーのデニッシュ、
販売期間が短く、すぐに売れてしまうので、
見つけた時にはぜひ召し上がってみてください。


左から

 小さくカットしたマンゴー
 ↓
 クリーム
 ↓
 大きめマンゴー

 という順序で作ります。

  
レンズのせいで、ちょっと大きく見えるマンゴー



               
               この時期だけの限定です。


 

おうちに帰りたい

2017年7月7日

1月のくまくんに、お友達ができてしまいました。
今度は、きりんさんです。
6月末頃に庭のベンチの下にいました。

事務所の窓辺でじっと待ってるので、
『きっとおむかえに来てくれるからね』と、時々はげましたりしています。

お心当たりの方は、ご連絡ください。お願いします。

ピエニュ 紙ノ原シェフご来店

2017年6月22日

初夏から晩秋、雪の心配のないこの季節は、
方々からお客様がいらっしゃいます。
高山は名古屋へも2時間以上。
どこへ出ていくのにも時間がかかるので、
はるばる来てくださるのは、とてもうれしいです。

このところトラン・ブルーのOBに会う機会が多かったのですが、
今回は、ピエニュ(岐阜県・中津川市)の紙ノ原シェフが来てくれました。
店を構えてすでに10年以上たち、
素晴らしい店で、とてもおいしいパンを焼く、
トラン・ブルーのOBやスタッフが目標とする、憧れの人です。

相変わらずよく笑う、明るいさわやかな紙ノ原シェフ。
こういうすてきな人がトラン・ブルーに来て一緒に仕事をしていたことを、
改めてうれしく思います。

トラン・ブルーを巣立っていった人たちが、
努力してしっかりと店をやり、どんどん成長していくのを見られるなんて、
昔は思ってもみなかったこと、本当に幸せです。




変わらないえくぼ*

レサンシエル 毎川ご夫妻 ご来店

2017年6月19日

トラン・ブルーOBで、福井市に出店して1年半余り、
すでに地元の方にとても愛される店へと成長したレサンシエル″。
その毎川ご夫妻が、トラン・ブルーに来てくれました。
シェフとしての自信が出てきた毎川さんと、
いるだけで周りが明るくなる奥様。
彼らなら、悩みながらも前へとどんどん進んでいくのでしょう。
楽しみな若者たち!

私たちは、彼らが訪ねてきてくれた時に、
がっかりされないように、
出来れば輝いているパンを焼けるように、
現スタッフとがんばります。




さわやか〜!!

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