ロデヴの会 神戸
2017年4月13日
 
どうですか、左側の写真の、この堂々とした面構え。
うちのシェフには、『ホント、写真下手だな』とバッサリやられましたが、
これが、ロデヴです。
実物は、大きくてどっしりしていて、かなりの迫力。
トラン・ブルーではまだ焼いていませんが、
ロデヴの会が神戸であるというので、初参加、いそいそとでかけました。
日本のロデヴの第一人者、仁瓶氏（ラトリエ・ドゥブテイユ）が焼くとあって、
会場は熱心なロデヴファンが遠方からも駆けつけ、すごい熱気。
右の写真、その左側に積み重なっている大きな気泡を抱えたのがこの断面で、
気泡の部分はつやつやとしていて、実にしっとりした食感、
皮の部分には厚みがあり、噛みしめてじっくり味わいます。
通常はシャルキュトリー（ハムやソーセージ、パテ）、チーズとサラダ、ワインなどと共に楽しみますが、
きんぴら、とか、和のお惣菜とも合いそうです。
静岡の『くれあーる』の内田氏による、目からウロコのコーヒー講座もあり、
高山の小さい店にこもってばかりの私にとっては、
ロデヴを広めたいと、一生懸命活動している方々の姿を目の当たりにした、
衝撃の一日となりました。
注）ロデヴの会には、（作る会）と（食べて楽しむ会）があり、製造に携わらない私は食べる会への参加でした。
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みんな、ありがと！ 
