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オーブン 2015年4月23日 高山は、桜が散り始めました。 そんな春の暖かい一日、 トラン・ブルーが開店した1989年（平成元年）からずっと、毎日朝から晩までパンを焼き続けた働き者のＭＩＷＥのオーブンが　その仕事を終える日が来ました。 今働いてるスタッフによっては生まれる前から働いていたオーブンです。 新しいオーブンの搬入の見たさだけでなく、 お世話になり名残を惜しむスタッフが　別れを告げにやってきました。 　解体されてゆくオーブン　　　 がらん、としたスペース。 こんなに大きかったんだ・・ 　　いいなあ、持って帰りたい・・　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてやってきた、あたらしいオーブン　 火が入りテストをします 奥に長くて作業は大変ですが、 ヨーロッパの窯ならでは、 フランスパンやハード系のパンがおいしく焼けます 4月23日から、このオーブンでおいしいパンを焼きます。

シュトレン　　そのほか・・　2 2013年10月25日 　今日の新聞で　KFCのクリスマスチキンの予約が始まった、とありました。　気が早いなー　と一瞬思ったものの　トラン・ブルーは予約開始よりすでに1週間、昨日の時点で（高島屋さんで扱っていただく分は除き）　個人のご予約のみで700本を越えています。　　 トラン・ブルーでは毎年スタッフが“今年は何本のご注文が来るか?!”と予想していますが、いつも製造が追い付かなくなり、最後はお断りせざるを得ないので、今年は綿密に計画を練って　少し多めに作ろうと努力しています。　 もし残ったら、お正月に里帰りしたスタッフが自宅近くの駅前で寒空の下での露店販売、もしくはP.Aへ(駅弁売りみたいにして）売りに行くか、と話しています。 昨日　北欧家具を製造・販売しているキタニ(高山)の中にあるフィン・ユール邸で、仙台のS・Yワークスさんの会があり、そこにシェフも呼んでいただきました。　　場所はトラン・ブルーから車で上り坂10分ほどですが、ほんの少しの距離なのに　道の両側にススキが揺れ、すでに紅葉も進み、降り立つと空気さえ澄み渡っているように感じるのは、山の中に立つ北欧の建物のせいでしょうか。　　　シェフが座っている後ろの窓には、とんびが羽を広げて横切っていくのが見えました。

レモンシロップのバスタブに浸かって 2012年7月11日 　身ぐるみはがれたピンクの桃が　レモンシロップのお風呂に浸かっているところです。　湯上りの女の子がバスタオルをまいて　ドアから上気した顔をのぞかせているみたいです。　　このピンク色のシロップを炭酸で割った冷たい飲み物を　からすがみんなにたっぷり作ってくれました。カラン、カラン、氷入りです。美人になれそう（いまさら・・・）。 このピチピチ、ムチムチ、甘い果汁たっぷりの大きな桃が　デニッシュになります。　さっきの湯上りの女の子が、　きれいにお化粧して　髪をカールして　お気に入りの服を着てお出かけするかんじです。　今が食べ時！フレッシュなうちにお召し上がりください。　 注）この文章は　シェフが書いているのではありません。　そうだったらちょっとコワいですから。

２月２７日(月)　夜１０時　NHK　プロフェッショナル 2012年2月19日 　来週の月曜日　２月２７日の夜１０時〜　NHK総合で放映される　「プロフェッショナル」には　トラン・ブルーシェフ　成瀬正を取り上げていただいています。 トラン・ブルーがどんな思いでパン作りをしているか、シェフは何を目指しているのか、そんなことが皆さんにわかっていただけるのではないかと思います。　ぜひご覧ください。 　 18日土曜日から発売の 凸ポン　いや、デコポンのデニッシュです。　後ろに見えるイチゴのデニッシュと並んでいると、春の陽射しの中で高校生の女の子がおしゃべりしているようで　かわいいでしょう。

きっと記憶に残る1か月 2012年1月18日 　11月末から　トラン・ブルーにはＴＶ撮影のクルーが3人いらしていて　毎日毎日ずっと撮影やインタビューなどの取材が続きました。　 3人とも30前後の　とても礼儀正しく気持ちのいい人たちで　本当に毎日顔を合わせているわけで　じきにカメラも気にならなくなり、だんだんと彼らがそこにいるのが当然のトラン・ブルーの風景になっていきました。　　　まだ夜が明ける前の　氷点下の雪の降り積もる店の前でスタッフの出勤を待ったり、吹きすさぶ雪を頭の上に降り積もらせての撮影もありました。　こちらが本来取材される側ではありますが、彼らの取り組んでいる姿、悩んでいる様子を見ていると　そちらの方が面白い番組になるのでは・・そんな気がしてくるのでした。 12月になると観光客も減り　シュトーレンの通販で忙しいものの来客数は激減し　雪も降って　高山の町はずれのトラン・ブルーはなんだか心細いような置いて行かれるような気になるのですが、彼らの明るさ、人柄、存在が　トラン・ブルーはがんばっているよ、と言ってくれているようで　スタッフみんな励まされ、仕事に向かえました。 　彼らが去って1週間。　写真をみていると　なんだかもうずいぶん前の出来事のようです。　スタッフにとっては自信となり、魅力のある人たちと出会えた貴重な機会であり、何よりも楽しく充実した忘れられない日々でした。　　写真は　握手でお別れ　のクルーとトラン・ブルースタッフです。

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