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トランブルーからのお知らせ

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千葉県佐倉市『ブーランジュリー セット』 始まります!

2019年2月22日

トラン・ブルーで働いていたマツこと、松本さんが、
3月5日(火)に待望の店を開きます。

都内から少し時間がかかりますが、
JR佐倉駅からはすぐ近くです。

トラン・ブルーも開店の前日から、微力ながらお手伝いに駆けつける予定です。

松本さんとナナさん(奥様のお名前が店名の由来!)の二人が、
皆さんに愛される店になるようがんばっていますので、
どうぞ末永くよろしくお願いいたします。

Boulangerie Sept  ブーランジュリー セット
〒285-0811
千葉県佐倉市表町 1-1-3 皆信ビル1階1号
Tel.&Fax 043-310-4886
Open 9:00〜19:00 (売切れ次第クローズ)
定休日 日曜・月曜 (不定休)  


レモンのコンフィチュール(ジャム)

2019年2月22日

この何年か、農薬を使わないノーワックスの瀬戸内のレモンで
コンフィチュールを作っていました。 
もちろん個人的な楽しみとして。

お砂糖も色々な種類を試したり、
はちみつを入れたり、
他の柑橘の果肉のみを加えて酸味を和らげたり、
レモンの皮の切り方も出来るだけ細く幅2ミリまで、とか
試行錯誤が面白くて。

コンフィチュールは、
久々野(高山市)の桃のジャムのあまりのおいしさに驚いたのが始まりで、
作るのはサワーチェリーや、桃、洋梨、そしてレモンなど。
火を入れすぎないようにして、
出来るだけその果物のおいしいところが生かせるように、
大切に作ります。

キラキラのレモンのコンフィチュール。
見た目も、
そしてその酸味も、
冬の長い飛騨で『春』を感じることができる気がします。

新発売のマスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュは、
このコンフィチュールを使っています。
小さな種や2ミリよりずっと大きい皮も入っていたらごめんなさい!

春のデニッシュ  マスカルポーネとレモンのデニッシュ 400円 

2019年2月16日

更新をすっかりサボってしまい、
気づけば寒さも底を打ち、春へ向かっている気配がします。
高山は例年−10度ほどにもなり、庭も雪で覆われているこの時期ですが、
今年は異常に雪が少なく、市内はかすかに雪が残る程度です。

国産の、ワックスや農薬の無いおいしいレモンがとても気になって、
シェフに、
『国産のレモンのデニッシュを作ってほしい』
とお願いしたら、
マスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュができました。

レモンは、酸っぱすぎてもダメ、でもきりっと、そして香りはしっかり残したい・・
と案外難しく、
試行錯誤の上、やっと登場しました。




レモンのコンフィチュール(瀬戸内のレモン使用)、マスカルポーネ、生クリーム
・・その他小さい技がいくつか入り、
実はとても手の込んだデニッシュで、持つと結構重く、口当たりはクリーミーです。
製造数は少ないので、
レモンやチーズの好きな方、
見かけたらぜひお試しを!

初夏に向けて、
おいしいオリーブを使ったパンも予定しています。
どうぞお楽しみに。



冬季営業時間のお知らせ

2019年1月12日

つい何日か前、同じ高山市の六厩では−20℃を越えたそうで、
その日はこの辺りでも−7℃を越えていました。  
厳しい寒さではありますが、スキーやスノボ、
おいしいものも沢山の季節、
古い町並み界隈では『酒蔵めぐり』なんていうイベントもあって、
寒さの厳しい地ならではの楽しみも、色々です。

さて、トラン・ブルーもこの時期は、
お客様も少なくのんびりムード、
平日は、朝一番が少し混雑する程度で、
ほとんどの時間が、お待ちいただかずにご入店いただけます。
週末は、お天気次第、という感じです。

暗くなるのも早いため、
しばらくの間、閉店時間を午後6時とさせていただきます。

昨年は夏からお正月まで、たくさんのお客様にお越しいただき、
スタッフもがんばりました。
1月21日月曜から25日金曜日は、
お正月休み?冬休み?をいただきます。
リフレッシュして、また新たな気持ちで
もっとおいしいパンを目指して励みます。

本年もよろしくお願いいたします

2019年1月2日

あけまして おめでとうございます。

今年は初めて、1月2日(水)より営業しております。
新年早々、沢山のお客さまにお越しただき、ありがとうございます。

高山は雪が時々降っていますが、
積雪は少なく、比較的過ごしやすい年明けとなりました。

今年もスタッフ一同、おいしいパンを召し上がっていただけるよう
努めてまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

*1/2〜6は、朝6:00〜9:30の整理券があります。
その後にお越しになったお客様は、整理券をお持ちのお客様の後に
お並びいただきます。

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