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トランブルーからのお知らせ

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白川郷 兼六園 そして Makino 

2018年6月25日

今年の星付ツアーは、高山から車で1時間半ほどの金沢・Makinoに
行ってきました。

途中、白川郷へ寄り、         






緑あふれる白川の自然と、初めて見る合掌造りを堪能し、
おたまじゃくしを眺め


       
山本屋の気持ちのいいお座敷でのんびりおそばを食べ

  兼六園で日本庭園の造形美に触れ

夕方、待ちに待った金沢市片町の『Makino』へ。

ここのシェフは、料理はもちろんですが、
若く、タフで楽しくて魅力的な人柄です。
トラン・ブルーのスタッフはきっと刺激を受けるはず、と、
お話を伺う時間も設けていただきました。

そして、お客様を迎えよう、楽しませよう、とする温かいおもてなしも、
大きな魅力です。

   

  Makinoのシェフを囲んで。

マンゴーのデニッシュ  と パイナップルとココナッツのデニッシュ

2018年6月25日



昨年から試行錯誤を繰り返したマンゴーのデニッシュ
やっとおいしい高知県産のマンゴーに出会い、
お客様にも満足していただけるのではないかと思っています。
今年は6月23日より販売しています。

一方のパイナップルとココナッツのデニッシュ
華やかさに欠けるのかイマイチの人気ですが、
実はシェフもスタッフも大好きなデニッシュです。

マンゴーのデニッシュ 420円   
パイナップルとココナッツのデニッシュ 360円

今朝は、清見のブルーベリー農家の中澤さんがいらして、
「今週末から少しづつ届けられそう」というお話でした。
標高が高く冷涼な気候のため、成育は遅めですが、
甘みだけでなく、きりっとした酸味もあるのが特徴の実です。
こちらもお楽しみに。

パンブティック ピエニュ 6月20日水曜日開店!

2018年5月31日

岐阜県中津川市の人気店 ピエニュが、
6月20日水曜日に、装いも新たに多治見市で開店します。
名古屋からもますます近くなり、駐車場も大きくなりました。



住所  〒507-0015 岐阜県多治見市住吉町7丁目29−6 ファインビル住吉U 205
TEL&FAX  0572-56-5538 
営業  午前9時半から午後7時まで(売り切れまで)
定休日 火曜日・水曜日

ピエニュのホームページには詳細が載ります。
小さい店ですが、きっとクオリティの高いいい店になります。
楽しみです!

Nickyさん ご来店!

2018年5月21日

セントラル・ミリング社のNickyが
カリフォルニアからはるばるトラン・ブルーを訪ねてくれました。

明るくオープンで、すぐ打ち解けるニッキーは、
2016年クープデュモンドのアメリカ代表で、
2月のウィ―トストークでもインストラクターを務めたパン職人です。

彼は結局2日間に3回も来てくれたのですが、
3回目はなんと、日本酒を下げて店にやってきて(飛騨人か・・)、
何と一緒に飲もう、と言うので、
  こういうことになり

  
こんないい感じになりました。


パン職人の人生は、世界でつながっている、と言った人がいましたが、
確かにその通り!
うれしい出会いが、沢山あります。

南アフリカからのお客様

2018年5月18日

現在南アフリカでベーカリーレストランを営むのマーカス・フェービンガーさんが、
今日は朝早くから厨房にいらっしゃいました。

日ごろ高山界隈に潜んでいるスタッフは、遠い遠い所からのお客様に、
うれしいやら何だか心配やらで、ちょっと緊張気味。
マーカスさんは生地を触ったり、わからない食材があると聞いたり、
とても熱心で好奇心の強い方でした。
彼の家はオーストリアで代々続くパン屋さんを営む家系で、
高山を回りながら、
「小さくて伝統的で山に囲まれているところが、
自分の生まれ育った町とよく似ている」と言われ、
そうか、高山はオーストリアの町に似てるんだ、と単純にうれしくなったのでした。
(そういう意味ではなかったかもしれない・・)

南アフリカのクニスナのそのお店 ile de pain は、
ちょっとびっくりするような、
大きくておしゃれで開放的なすてきなお店です。

  ile de pain  

そしてそして、
マーカスさんがお帰りになって、まだ興奮冷めやらぬ中、
今度は、シェフが春にアメリカの『ウィ―トストーク』で、
デモンストレーションを行った時にご一緒した方もご来店。

こちらの報告は、また後日。

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