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トランブルーからのお知らせ

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お盆の時期にご来店くださるお客様へ

2017年8月7日

お盆期間は、一年で最も混雑します。

この期間は特に、遠方からのお客様が沢山お見えになりますが、
私共は田舎の小さい店でスタッフも少なく、充分な対応がなかなかできません。
パンの焼ける数も限りがあり、ご入店までにも長くお時間がかかるときがあります。(2時間かかることもあります)
大変ご迷惑をおかけいたしますが、下記の通り、ご理解とご協力をお願いたします。

@焼きあがっているパンの中からお選び下さい。
   混雑や混乱を招きますので、焼き上がりをお待ちいただくことはできません。

Aお求めいただく数の制限をさせていただくことがあります

Bご予約、パンのお預かり、お取り置きはしておりません。
   パンのスライス・個包装も、混雑時はお受けしておりません。

C駐車場は、必ず当店の指定場所をご利用ください。
   短時間であっても、ローソンや近隣の方のご迷惑にならないよう、お願いいたします。
   駐車場の誘導員の指示に従って、お願いいたします。

D長時間のお待ち時間はお体の負担になります。
   小さいお子様や体調の悪い方、お年を召した方は、無理をしてお並びにならないよう、               お願いいたします

どうぞご理解いただきますよう、お願い申し上げます。

マンゴーのデニッシュ   420円 この夏新登場

2017年7月29日

おいしいマンゴーを探して、高知、台北・・  
やっと入荷して熟したのですが、出来上がったものがイメージとどうも違う・・
フルーツのデニッシュは、
おいしいフルーツを探しあてることから始まり、
フルーツの処理も手がかかり、合わせるクリーム、
へたらないように焼き上げる土台のデニッシュ、
そして全体のバランス(これがとても時間がかかりました)、
と、なかなか難しいのです。
デニッシュに、クリーム、おいしいフルーツを載せれば何とかなる、
というわけには、なかなかいきません。

悪戦苦闘したマンゴーのデニッシュ、
販売期間が短く、すぐに売れてしまうので、
見つけた時にはぜひ召し上がってみてください。


左から

 小さくカットしたマンゴー
 ↓
 クリーム
 ↓
 大きめマンゴー

 という順序で作ります。

  
レンズのせいで、ちょっと大きく見えるマンゴー



               
               この時期だけの限定です。


 

ブーランジェリー コトン いよいよ 7/26 開店!

2017年7月20日



昨年末でトラン・ブルーを卒業した綿貫さんの店が、いよいよ来週開店します。
こちらのシェフやスタッフも張り切って、開店のお手伝いに駆けつけます。
みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。

埼玉県富士見市鶴瀬東 1-9-29 メゾンベルクール102
Boulangerie Coton   ブーランジェリーコトン
電話 049-293-9498

体重測定を終えて

2017年7月14日

  

桃は、体重測定(個々の計量)も終えて、あとはセルフィーユ。
後ろに控えるブルーべりーの集団と、
その後にはマンゴーの仕上げ・・・

夏のデニッシュが揃うこの時期は、
皮をひとつひとつ取るところから仕上げ、
店に並べるとき、パンを包んでお渡しするまで、
いつもと違うフルーツの仕事が沢山あります。
パンを扱うのとまた違った気の使い方が必要です。

飛騨産ブルーベリーのデニッシュ  桃のデニッシュがはじまりました

2017年7月13日

 甘みや酸味、大きさに合わせていくつかの種類のブルーベリーを用意し、
それぞれ1つぶずつ丁寧に盛り付けていきます。
土台は、さっくりと焼き上げたクロワッサン生地と、
このデニッシュのための特製クリームです。
      

ジャムを塗って、粉糖を振り、ミントを飾って、丁寧に、丁寧に・・
今年初の、地元飛騨産ブルーベリーのデニッシュ(もちろん、卵や牛乳も飛騨産)の完成です。
お求めになられたら、
サクサクの食感・ひんやり冷たいクリーム・さわやかなブルーベリーの甘みを、
ぜひ店横の庭のウッドデッキにでも座っていただいて、
その場でかぶりついて味わっていただきたいです。
お持ち帰りの方には、保冷剤付ケーキ箱(保冷シートで包みます)もございます。
大きさにより、55円からです。
最近はクーラーバッグや保冷バッグを持参される方も多くなりましたよ!

マンゴーは、明日金曜日からですが、
入荷の状況により店に並ばない日がありますので、ご了承ください。

いよいよ夏本番です。
次回は、桃のデニッシュについて、お伝えします。


              
         あとはミントの髪飾り?だけさして、店に向かいます。

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