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トランブルーからのお知らせ

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『ブーランジェリー セット』開店のヘルプに行きました 

2019年3月8日

先日開店したセットに、トラン・ブルーのシェフとスタッフ4人で、
お手伝いに行ってきました。
久しぶりに会うマツは、もうマツではなくて、
立派に『松本シェフ』になっていました。

   中はこんな感じで、広くて明るく、温かい雰囲気。

右は、きりりっとした表情のシェフ。おいしいパンを焼きたい、という気持ちがみなぎっています。  
沢山の人達に支えられ、その感謝の気持ちが       
松本シェフの大きな原動力になっているようでした。



トラン・ブルーのスタッフも、
先輩の松本シェフへの思いと、未来の自分の姿を胸に、
頑張りました。
そう、みんなこうやって羽ばたいていきます。
がんばれ、若者!!

春になりました

2019年3月1日



こんな感じです。
マスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュ、
(地味だ・・という)予想を裏切り、人気です。

千葉県佐倉市『ブーランジュリー セット』 始まります!

2019年2月22日

トラン・ブルーで働いていたマツこと、松本さんが、
3月5日(火)に待望の店を開きます。

都内から少し時間がかかりますが、
JR佐倉駅からはすぐ近くです。

トラン・ブルーも開店の前日から、微力ながらお手伝いに駆けつける予定です。

松本さんとナナさん(奥様のお名前が店名の由来!)の二人が、
皆さんに愛される店になるようがんばっていますので、
どうぞ末永くよろしくお願いいたします。

Boulangerie Sept  ブーランジュリー セット
〒285-0811
千葉県佐倉市表町 1-1-3 皆信ビル1階1号
Tel.&Fax 043-310-4886
Open 9:00〜19:00 (売切れ次第クローズ)
定休日 日曜・月曜 (不定休)  


レモンのコンフィチュール(ジャム)

2019年2月22日

この何年か、農薬を使わないノーワックスの瀬戸内のレモンで
コンフィチュールを作っていました。 
もちろん個人的な楽しみとして。

お砂糖も色々な種類を試したり、
はちみつを入れたり、
他の柑橘の果肉のみを加えて酸味を和らげたり、
レモンの皮の切り方も出来るだけ細く幅2ミリまで、とか
試行錯誤が面白くて。

コンフィチュールは、
久々野(高山市)の桃のジャムのあまりのおいしさに驚いたのが始まりで、
作るのはサワーチェリーや、桃、洋梨、そしてレモンなど。
火を入れすぎないようにして、
出来るだけその果物のおいしいところが生かせるように、
大切に作ります。

キラキラのレモンのコンフィチュール。
見た目も、
そしてその酸味も、
冬の長い飛騨で『春』を感じることができる気がします。

新発売のマスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュは、
このコンフィチュールを使っています。
小さな種や2ミリよりずっと大きい皮も入っていたらごめんなさい!

春のデニッシュ  マスカルポーネとレモンのデニッシュ 400円 

2019年2月16日

更新をすっかりサボってしまい、
気づけば寒さも底を打ち、春へ向かっている気配がします。
高山は例年−10度ほどにもなり、庭も雪で覆われているこの時期ですが、
今年は異常に雪が少なく、市内はかすかに雪が残る程度です。

国産の、ワックスや農薬の無いおいしいレモンがとても気になって、
シェフに、
『国産のレモンのデニッシュを作ってほしい』
とお願いしたら、
マスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュができました。

レモンは、酸っぱすぎてもダメ、でもきりっと、そして香りはしっかり残したい・・
と案外難しく、
試行錯誤の上、やっと登場しました。




レモンのコンフィチュール(瀬戸内のレモン使用)、マスカルポーネ、生クリーム
・・その他小さい技がいくつか入り、
実はとても手の込んだデニッシュで、持つと結構重く、口当たりはクリーミーです。
製造数は少ないので、
レモンやチーズの好きな方、
見かけたらぜひお試しを!

初夏に向けて、
おいしいオリーブを使ったパンも予定しています。
どうぞお楽しみに。



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