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トランブルーからのお知らせ

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ぎゅうぎゅう詰めの厨房

2019年6月20日

本日の厨房は、見ての通りすし詰め状態です。
      

海外から研修に来ている方達は、
高い技術を持ち、意欲的に取り組む姿に、
トラン・ブルーのスタッフも刺激を受けています。

シェフは、
自分の持っている技術はしっかり伝えたいと思っているし、
いつか追い越されるとしても、その時はまた自分たちが教えを請えばいい。
大切なことは、切磋琢磨しながら、
常に向上しようと努力すること。
と言います。

スタッフは、
自分にできることはしてあげたいし、
彼らの姿勢や取り組み方をしっかり見たい、
と言います。

一緒にパンを作りながら、
夕食を共にしたり、歓迎会したり、
休日案内をしたり・・
遠くから学びに来た彼らに、『来てよかった』と思ってもらいたい、
そういう気持ちって、
大切だと思っています。

オリーヴのリュスティック♡

2019年5月17日



・・と、いうことです。
からすが、お得意のイラストでB4のポップを作ってくれました。

当然、おいしいです。
おいしいオリーヴ(アンチョビ入りも)が、
おいしいパン生地にたっぷり入っています。

そしてチーズバージョンも出る予定です。
焼き上がりは、9時半の予定です。

このパンと、白ワイン、小さいサラダを作って、あとハムなんかあれば、
新緑の美しいこの季節、
気持ちのいいランチになりそうです。

母の日

2019年5月12日

   

いろいろと趣向を凝らして驚かせてくれるスタッフですが、
今年の母の日は、おおきなアジサイの鉢と
8人みんなのサイン。
『みんな、ありがとう!!』と言いつつじわ〜っとなるのを、
恥ずかしいので笑顔でごまかす私。
すごくうれしい!!

でました! 短い期間だけの清見タンゴールのデニッシュ

2019年5月12日

1か月あるか無いかの短い販売期間の
清見タンゴール。 要冷蔵商品です。

見た通り、
ツヤツヤ、ぷるぷるです(うらやましいカンジ)。

食べログさん、ありがとう

2019年5月12日

今年の食べログ百名店は、
きれいな楯とメダル。

うーん、どうしよう・・
いろいろ考えて飾るべきか迷う私に、シェフが一言。

『開店したばかりの頃、だれにも気づいてもらえず、
注目してもらえなかった。
そこから考えると、評価してもらって、僕は、すごくうれしい。』

そんなわけで、飾ってあります。
きれいですね。    

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