春のデニッシュ マスカルポーネとレモンのデニッシュ 400円
2019年2月16日
更新をすっかりサボってしまい、 気づけば寒さも底を打ち、春へ向かっている気配がします。 高山は例年−10度ほどにもなり、庭も雪で覆われているこの時期ですが、 今年は異常に雪が少なく、市内はかすかに雪が残る程度です。
国産の、ワックスや農薬の無いおいしいレモンがとても気になって、 シェフに、 『国産のレモンのデニッシュを作ってほしい』 とお願いしたら、 マスカルポーネと瀬戸内レモンのデニッシュができました。
レモンは、酸っぱすぎてもダメ、でもきりっと、そして香りはしっかり残したい・・ と案外難しく、 試行錯誤の上、やっと登場しました。
 
レモンのコンフィチュール(瀬戸内のレモン使用)、マスカルポーネ、生クリーム ・・その他小さい技がいくつか入り、 実はとても手の込んだデニッシュで、持つと結構重く、口当たりはクリーミーです。 製造数は少ないので、 レモンやチーズの好きな方、 見かけたらぜひお試しを!
初夏に向けて、 おいしいオリーブを使ったパンも予定しています。 どうぞお楽しみに。
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