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トランブルーからのお知らせ

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混雑中のトラン・ブルーですが・・・

2017年8月14日

帰省やご旅行のお客様にいらしていただき、連日大変混雑しております。    
お盆は特に3世代の大人数の方も多く、
みなさんゆっくりと店内をご覧になり、沢山お求めになる(1万円以上の方も珍しくない)ので、いつもより列の進み方もゆっくりになります。
お待ちのお客様にはご迷惑をおかけしますが、どうぞご理解くださいますよう、お願いいたします。

    










真夏のフルーツが真っ盛り。  マンゴーとブルーベリーの他、大人気の桃もあります。
季節のフルーツを使ったものをはじめ、デニッシュ類は開店時には全て焼きあがっています。  
その他の焼き上がりの目安は、
Tバゲットは10時過ぎとお昼頃、
バタールは10時半頃と夕方、続いてエピや大納言、パンシューなどが出ます。
クロワッサンは12時頃から3時ごろまで
少しづつ焼き上がってきます。

下の写真は、スタッフ達が私にプレゼントしてくれたエプロン。
なんと、フェルトを切り抜いて刺繍を施して、ワッペンを作ってくれたそうです。
スヌーピーがTバゲット持ってる!


お盆の時期にご来店くださるお客様へ

2017年8月7日

お盆期間は、一年で最も混雑します。

この期間は特に、遠方からのお客様が沢山お見えになりますが、
私共は田舎の小さい店でスタッフも少なく、充分な対応がなかなかできません。
パンの焼ける数も限りがあり、ご入店までにも長くお時間がかかるときがあります。(2時間かかることもあります)
大変ご迷惑をおかけいたしますが、下記の通り、ご理解とご協力をお願いたします。

@焼きあがっているパンの中からお選び下さい。
   混雑や混乱を招きますので、焼き上がりをお待ちいただくことはできません。

Aお求めいただく数の制限をさせていただくことがあります

Bご予約、パンのお預かり、お取り置きはしておりません。
   パンのスライス・個包装も、混雑時はお受けしておりません。

C駐車場は、必ず当店の指定場所をご利用ください。
   短時間であっても、ローソンや近隣の方のご迷惑にならないよう、お願いいたします。
   駐車場の誘導員の指示に従って、お願いいたします。

D長時間のお待ち時間はお体の負担になります。
   小さいお子様や体調の悪い方、お年を召した方は、無理をしてお並びにならないよう、               お願いいたします

どうぞご理解いただきますよう、お願い申し上げます。

マンゴーのデニッシュ   420円 この夏新登場

2017年7月29日

おいしいマンゴーを探して、高知、台北・・  
やっと入荷して熟したのですが、出来上がったものがイメージとどうも違う・・
フルーツのデニッシュは、
おいしいフルーツを探しあてることから始まり、
フルーツの処理も手がかかり、合わせるクリーム、
へたらないように焼き上げる土台のデニッシュ、
そして全体のバランス(これがとても時間がかかりました)、
と、なかなか難しいのです。
デニッシュに、クリーム、おいしいフルーツを載せれば何とかなる、
というわけには、なかなかいきません。

悪戦苦闘したマンゴーのデニッシュ、
販売期間が短く、すぐに売れてしまうので、
見つけた時にはぜひ召し上がってみてください。


左から

 小さくカットしたマンゴー
 ↓
 クリーム
 ↓
 大きめマンゴー

 という順序で作ります。

  
レンズのせいで、ちょっと大きく見えるマンゴー



               
               この時期だけの限定です。


 

ブーランジェリー コトン いよいよ 7/26 開店!

2017年7月20日



昨年末でトラン・ブルーを卒業した綿貫さんの店が、いよいよ来週開店します。
こちらのシェフやスタッフも張り切って、開店のお手伝いに駆けつけます。
みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。

埼玉県富士見市鶴瀬東 1-9-29 メゾンベルクール102
Boulangerie Coton   ブーランジェリーコトン
電話 049-293-9498

体重測定を終えて

2017年7月14日

  

桃は、体重測定(個々の計量)も終えて、あとはセルフィーユ。
後ろに控えるブルーべりーの集団と、
その後にはマンゴーの仕上げ・・・

夏のデニッシュが揃うこの時期は、
皮をひとつひとつ取るところから仕上げ、
店に並べるとき、パンを包んでお渡しするまで、
いつもと違うフルーツの仕事が沢山あります。
パンを扱うのとまた違った気の使い方が必要です。

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